Get Adobe Flash player

View Article

Glycine

соя
Представитель семейства бобовых - соя, родом из Восточной Азии. Культурная жизнь сои начинается в Китает в IX веке до н.э. , откуда в середине последнего тысячелетия до нашей эры перекочевала в Японию. Из Японии соя и стала распространяться, как сё:ю, что в переводе с японского означает "соевый соус".
Кроме соуса из семян сои делают муку, разнообразные продукты из соевого молока, масла и муки попрежнему основные блюда китайской, корейской и японской кухни. Сегодня на полях Америки, Азии, Австралии и Океании возделывается вьющийся многолетник с редким строением семенной сумки, которое, вероятно, и выделяет его в семейство мотыльковых. Но не красота растения, а его состав, известный высоким содержанием близкого к животному белка привел к столь широкому распространению культурной сои в мире, особенно  в последнее время под влиянием стремлением к здоровому образу жизни и то стихающей, то возрождающейся с новой силой модой вегетарианского питания.

производство и состав
Масло сои в зависимости от степени очистки имеет разное число омыления, для расчетов среднее число омыления: 0,135-0,136, йодное число: 132-134.
Масло соевое содержит   75-170 мг токоферолов в  100 граммах масла и  49-71% полиненасыщенных кислот в том числе омега-3 и омега-6. В сое также содержится витамин К, В косметологии считается источником витамина E.

аюрведа Соевое масло (ПК-Во).
Вяжущее и сушащее,

аромат



кожи Масло сои восстанавливает утраченные кожей липиды, нормализует липидный обмен, восстанавливает защитные функции кожи.

и волос




рецепты с соя

соя в кладовой рецептов

Чтобы добавить свой рецепт, пользуйтесь полем комментариев ниже.

Используемая литература:
Мазнев Н.И.. Высокоэффективные лекарственные растения. Большая энциклопедия
Светлана Миргородская, Аромалогия, Quantum Satis.
Райт Р.Х., Наука о запахах, 1966
Ванда Селлар Энциклопедия эфирных масел, 2001
Вольфганг Стикс, Улла Вайгершторфер, В царстве запахов: эфирные масла и их действие, Stix Wolfgang-Wien 1995
wikipedia.org
словарь Брокгауза и Эфрона

Возможные действия: E-mail | Permalink |
  Поиск