Get Adobe Flash player

View Article

Cárum

тмин
Черный тмин использовался в странах Ближнего Востока более 3000 лет, о чем свидетельствуют находки археологов. Сами мусульмане, считают тмин подарком пророка Мухамеда, утверждая, что именно он открыл людям целебные свойства растения. «В черном тмине исцеление от всех болезней кроме смерти»  (Бухари; Муслим).
Тмин известен под разными названиями: поэтичное английское Love-in-Mist - любовь в тумане, блэк сид, блэк сюмин,  (англ), ниелле (фр., нем.), мелансион (греч.), шониз, сиах дана (перс.), кетзач, кетъяч (хебру), калаунджи (хинди, урду), кришн джирак (sans.), калиджра (бенг.), калаонджи джирам (гуджрати), ниладжиракира (тел.) калиджира (мар.) караунджи ригам (тамил.), карун чирагам (мал.), блэк каравэй сид, хаббатуль-барака (благословенное семя) и хаббуль-сауда, шониз (араб.) и по ботанич. имени нигелла сатива - “nigella sativa”, в русском употребляются названия "чернушка посевная", "тмин обыкновенный", калинджи (калонги), а поэтическое название "девица в зелени".
Тмин повышает иммунитет воздействуя на вилочковую железу, также тмин применяется при заболеваниях и недомоганиях. связанных с холодом: простудах, кашле, туберкулезе и астме. Считается, что использование тмина в качестве специи защищает от старения мозга, кожи, суставов и других. Однако, ежедневный прием тмина в пищу ограничен одной чайной ложкой.
В разных странах тмин культивируется как двухлетнее зонтичное растение, дает семена на второй год. Существует несколько версий происхождения тмина, некоторые полагают, что он северного происхождения, другие называют родиной Турцию. Считается, что свои лечебные и вкусовые свойства тмин приобретает под жарким южным солнцем.




производство и состав Для тех, кто заботиться о своей красоте и  здоровье, интересен тмин в виде сухих семян и в виде масла, полученного из семян методом холодного отжима. В качественном составе и возможностях различия несущественны,  большее влияние оказывает место выращивания, масло черного тмина можно рассматривать как концентрат и удобную форму для хранения и применения.
В составе масла черного тмина присутствуют ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты, фосфолипиды (46% из которых приходится на долю фосфатидилхолинов), 15 аминокислот (в т.ч. аргинин), из которых 8 – незаменимых, каротиноиды (предшественники витамина А), витамины Е, D, С, витамины группы B (B1, B2, B3, B6, B9), различные макро- и микроэлементы (калий, натрий, фосфор, кальций, марганец, железо, цинк, медь, селен, никель и др.), фитостеролы (бета-ситостерин, кампестерин, стигмастерин и др. ), флавоноиды, дубильные вещества, полисахариды и моносахариды (глюкоза, ксилоза и др.), алкалоиды, энзимы, сапонины, тритерпеновые сапонины, эфирные масла (до 1,3%).


аромат Тминный аромат пряный кисловатый специфический, французские парфюмеры называют его "quatre epices" (четыре специи) за сходство одновременно с перцем, земляникой и мускатным орехом.

кожи Масло черного тмина рекомендуется при проблемной коже для лечения воспалительных процессов и других кожных заболеваний. Актуально также для жирной кожи, склонной к угрям и загрязненным порам.
Масло тмина оказывает антисептическое, антибактериальное, рассасывающее, противовоспалительное и противовирусное действие на кожу лица. Оно помогает остановить и устранить любые воспалительные процессы кожи, и способствует ускорению регенерации ее поврежденных клеток.
Масло черного тмина обладает еще эффективным противогрибковым действием, и может использоваться в лечении грибковых заболеваний кожи.
Применение масла черного тмина хорошо помогает в излечении всех видов дерматита, экземы, псориаза, лишая, бородавок, и многих других заболеваний кожи.
Другие полезные свойства и действия масла тмина – это повышение упругости, эластичности, и защитного иммунитета кожи, глубокое очищение ее пор, а также снятие отечности лица.
Хотя масло тмина - достаточно эффективно в борьбе с угрями и воспалениями, его рекомендуют использовать как антиаллергенно средство, при передозировке или индивидуальной непереносимости может иметь противопроложное действие, вызывая аллергические реакции, отеки или комедоны. Поэтому наиболее добросовестные поставщики рекомендуют проявлять осторожность при использовании масла черного тмина в чистом виде по всей поверхности кожи лица, ограничивая его применением только на зоны кожи подверженные заболеванию или воспалению. Имеет смысл также использовать специю или масло в пищу, чтобы справиться с высыпаниями на коже лица.

и волос Научные исследования показали, что масло черного тмина улучшает рост волос и даже предотвращает преждевременное поседение.




атас сдяв Не рекомендуется применять масло тмина при беременности внутрь. Тмин с глубокой древности  использует для увеличения лактации.
Прием внутрь тмина ограничивают чайной ложкой в сутки.
Хотя действие тмина на кожу считается благотворным и противоаллергическим,  возможна индивидуальная непереносимость.

рецепты с тмин

тмин в кладовой рецептов

Чтобы добавить свой рецепт, пользуйтесь полем комментариев ниже.

Используемая литература:
Мазнев Н.И.. Высокоэффективные лекарственные растения. Большая энциклопедия
Светлана Миргородская, Аромалогия, Quantum Satis.
Райт Р.Х., Наука о запахах, 1966
Ванда Селлар Энциклопедия эфирных масел, 2001
Вольфганг Стикс, Улла Вайгершторфер, В царстве запахов: эфирные масла и их действие, Stix Wolfgang-Wien 1995
wikipedia.org
словарь Брокгауза и Эфрона

Возможные действия: E-mail | Permalink |
  Поиск