Get Adobe Flash player

View Article

Anisum vulgare

анис
Как сельскохозяйственная культура известен уже египтянам. Они, а следом за ними греки и римляне,  любили использовать его для ароматизации напитков и как приправу, жрецы использовали звездочки аниса в своих благовониях. Считается, что белые зонтики из маленьких цветочков появились в Средиземноморье, а оттуда распространились по миру. В России культивируется с 30-х годов 19 века.
Цветет в июне-июле, для сбора семян ждут побурения цветов (это происходит в августе) и срезают зонтики.
Получаемая пряность активно используется в кулинарии для улучшения вкуса мясных, рыбных блюд, овощных консервах.
Бытовое название:анис. Семейство:Umbrelliferae (зонтичные). Ботаническое название:анис обыкновенный (Pimpinella Anisum).
При судорогах и кашле анис может употребляться внутрь.
 

производство и состав Собирают семена аниса в августе, когда забуреет большая часть некогда белых цветочков, зонтики скашивают и оставляют сушиться прямо на поле, от дождя их прячут досушиваться под навесы.
К высушенным плодам предъявляют строгие требования плоды должны быть мелкие 3- 5 мм, яйцевидной или обратногрушевидной формы (вислоплодники), покрытые волосками, преимущественно не распадающиеся на полуплодики (мерикарпии). На верхушке плода находится пятизубчатая чашечка и надпестичный диск, внизу - плодоножка. Каждый полуплодик имеет 5 продольных маловыдающихся ребрышек.  Запах анисовый, вкус сладко-пряный, цвет желтовато-серый или буро-серый, зеленый и черные плоды. а также другие растения отфильтровывают. повышая качество сырья.
Эфирное масло делают из плодов. стандартный выход анисового масла 2-3%. высокоэфирные сорта на плодородных почвах дают около 6% масла.  Масло получают методов водной дистилляции.
В состав масла входят анетол (до 80-90%), метилхавикол (до 10%), анисовый альдегид, анисовый кетон, анисовый спирт и анисовая кислота.
В плодах аниса также содержится жирное масло (16-28,4%) и белковые вещества.
В жирном масле выделяют плотную часть   (до 20%), характеризующуюся температурой плавления 29-31°С. такое масло согласно концепции продовольственной безопасности  может заменить масло какао.



аюрведа ВК-, П+.
Вкусы:острый.
Вкус ПП: острый.
Энергетика: согревающая,увлажняющая.
Действие: ветрогонное, увеличивающее лактацию, стимулирующее, отогонное. Органы:желудок,  легкие, тонкий кишечник.
Показания:скопление слизи, сухой кашель, газы в кишечнике.


аромат Микстурный запах начинается с сладкого и озорного. а затухает теплым и влажным. Адаптоген, помогает при стрессе и депресси мобилизовать силы.
Используется при простудных заболеваниях, в качестве отхаркивающего и смягчающего средства. Используется в большинстве грудных эликсиров, снимает спазмы в горле. помогает при астме.
Жаропонижающее.
Оптимизирует пищеварительную деятельность, снимает спазмы кишечника, быстро устраняет последствия пищевых отравлений, активизирует  перестальтику желудка, уменьшает образование газов в желудке.
Тонизирует сердечную деятельность, усиливает кровообращение. Является седативным средством для сердечной мышцы, устраняет тахикардию.
Обезболивает при коликах, ПМС и других внутренних болях.
Успокаивает детей при перевозбуждении и плаксивости.
Способствует увеличению молока у кормящих матерей.
Аромат аниса обыкновенного (Pimpinella anisum) сочетается с
Аромат аниса звездчатого (бадьян - Illicium verum) сочетается с


кожи Масло аниса ухаживает за дряблой и вялой кожей. Повышает тургор, упругость. нормализует водно-жировой баланс эпидермиса. Антисептик ускоряет заживление ран.

и волос


Анисовое масло не переносят комары, мухи, клопы и вши.
Аромакурительницы: 4-6 капель.
Горячие ингаляции: 1-2 капли, длительность процедуры 5-7 минут.
 Холодные ингаляции: длительность 5-7 минут.
Ванны: 4-7 капель.
Массаж: 6 капель на 10 г транспортного масла
Теплые компрессы на область груди, живот, поясницу: 7 капель.
 Холодные компрессы на икроножные мышцы при жаре: 7-8 капель.
Обогащение косметических средств: 5 капель на 15 г основы.
Аромамедальоны: 1-3 капли.
Внутреннее употребление: 1 капля с медом или вареньем 1 -3 раза в день.
Может употребляться как приправа к пище.
атас сдяв Передозировка эфирного масла может вызвать замедление кровообращения. обморок. 
Масло нельзя применять долго.
Беременным и детям не рекомендуется.
Может вызывать раздражение при язвенной болезни.
рецепты с анис

анис в кладовой рецептов

Чтобы добавить свой рецепт, пользуйтесь полем комментариев ниже.

Используемая литература:
Мазнев Н.И.. Высокоэффективные лекарственные растения. Большая энциклопедия
Светлана Миргородская, Аромалогия, Quantum Satis.
Райт Р.Х., Наука о запахах, 1966
Ванда Селлар Энциклопедия эфирных масел, 2001
Вольфганг Стикс, Улла Вайгершторфер, В царстве запахов: эфирные масла и их действие, Stix Wolfgang-Wien 1995
wikipedia.org
словарь Брокгауза и Эфрона

Возможные действия: E-mail | Permalink |
  Поиск